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      小麥質量快速鑒定的7個方法!

      • 分類:知識文庫
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2019-12-20 16:30
      • 訪問量:

      【概要描述】用肉眼辨別小麥的品種和外觀,分清白皮麥、紅皮麥、硬質麥、軟質麥以及麥質的優劣。顆粒粗圓、飽滿均勻的質優;皺縮狹細、腹溝深而參差不齊,有蟲蝕痕跡的質劣。麥粒橫斷面鮮明,呈玻璃質,組織結構堅實、緊密,一般為硬質小麥;麥粒橫斷面呈粉狀質,組織松軟,且粉色較白,一般為軟質小麥?! ⌒←溗值蔫b定  (1)手抓法。用手插進麥堆內,感覺阻力較小,有滑感,滿抓一把小麥,緊握有咔咔咔的聲音,拳頭兩端小麥溢出較快,

      小麥質量快速鑒定的7個方法!

      【概要描述】用肉眼辨別小麥的品種和外觀,分清白皮麥、紅皮麥、硬質麥、軟質麥以及麥質的優劣。顆粒粗圓、飽滿均勻的質優;皺縮狹細、腹溝深而參差不齊,有蟲蝕痕跡的質劣。麥粒橫斷面鮮明,呈玻璃質,組織結構堅實、緊密,一般為硬質小麥;麥粒橫斷面呈粉狀質,組織松軟,且粉色較白,一般為軟質小麥?! ⌒←溗值蔫b定  (1)手抓法。用手插進麥堆內,感覺阻力較小,有滑感,滿抓一把小麥,緊握有咔咔咔的聲音,拳頭兩端小麥溢出較快,

      • 分類:知識文庫
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2019-12-20 16:30
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        用肉眼辨別小麥的品種和外觀,分清白皮麥、紅皮麥、硬質麥、軟質麥以及麥質的優劣。顆粒粗圓、飽滿均勻的質優;皺縮狹細、腹溝深而參差不齊,有蟲蝕痕跡的質劣。麥粒橫斷面鮮明,呈玻璃質,組織結構堅實、緊密,一般為硬質小麥;麥粒橫斷面呈粉狀質,組織松軟,且粉色較白,一般為軟質小麥。

        小麥水分的鑒定

        (1)手抓法。用手插進麥堆內,感覺阻力較小,有滑感,滿抓一把小麥,緊握有咔咔咔的聲音,拳頭兩端小麥溢出較快,這樣的小麥水分在 13%以內;如手插進麥堆內,感覺有一定阻力,滿抓一把小麥緊握聲音較小,拳頭兩端外溢較少、較慢,這樣的小麥水分在 14%左右;如手插進麥堆內,阻力較大,有潮濕感覺,滿抓一把小麥緊握無聲,掌心感覺讓勁,拳頭兩端小麥不易溢出,這樣的小麥水分在 15%以上。

        (2)齒咬法。用牙齒咬麥粒,聲音清脆,橫斷面整齊,無毛邊,為硬質的小麥,水分均在 12%左右; 如咬了 10 粒小麥,有 8 粒稍露牙,能發響聲,斷面齊,稍有毛邊,但另外兩粒較軟,水分約在 13%左右;咬時響而不脆,牙咬壓力大,稍帶軟性,橫斷面起毛邊,水分約在 14%左右 咬時聲小且橫斷面不齊,甚至成鋸齒形,不起粉狀,水分約在15%左右。

        小麥雜質的鑒定

        用手插進麥堆內,手背朝上,抓起一把麥粒,左右徐徐搖動,泥沙雜質留在手心,再辨別其含雜程度。用手抓滿滿一把小麥,約重 25g, 看不出明顯雜質,將小麥在手掌上顛落后,除留于掌握上有少量的砂泥或并肩泥外,約留 2 粒左右的蕎籽,其含雜量在 2%左右。

        小麥容重的鑒定

        (1)水分相同、質量相同、品種不同( 硬質、軟質麥)的小麥。硬質麥容重比軟質麥容重大 15~20g/L, 水分在 13%以內, 麥色鮮明, 無蟲蛀,籽粒飽滿均勻,腹溝很淺。這樣的小麥容重:硬質麥約為 780~790g/L, 水分在 13.5%左右,籽粒滿,麥色光亮正常,腹溝深,不完善粒 2%左右,硬質小麥容重為 770~780g/L 升。

        (2)同質量、同品種的不同水分的小麥,水分每高低1%, 容重上升或下降約 11~13g/L.如同品質的早紅(白)皮小麥,水分13.5%、容重為 800g/L、水分下降到 12.5%時,容重為 810g/L 以上。

        (3)同一品種,不同時間脫粒的小麥,雨前雨后容重高低相差20~25g/L.未成熟粒的含量高低也有一定影響。

        不完善粒的鑒定

        抓一把小麥平攤在桌子上,視線集中于 10cm2面積, 視其所含不完善粒 4 粒, 約占 2.50%; 含背部尾端有癟凹及有皺紋或腹溝過深的不完善粒 3 粒的約占不完善粒包括蟲蝕、破損、霉變、病斑、生芽等尚有食用價值的顆粒。

        小麥赤霉病粒的鑒別

        (1)灰白粒。子粒干癟、皺縮、色澤白無光、組織疏松、捻壓易碎、粉質少、粉質灰白、比重輕, 通過風篩水漂可分離出來。這是因為在揚花期受病菌侵染后因溫度高,濕度大,病菌只長菌絲,沒有產生孢子而造成灰白粒。

        (2)霉紅粒。從胚部起逐漸蔓延到其他部位出現粉紅、玫瑰紅或橙紅色, 子粒癟瘦。程度不同表現出皮層皺縮、組織較松、粉質和健壯麥粒也有區別。這是因為揚花期受病菌侵染后,溫度、濕度條件都較適合,分生孢子大量繁殖,分泌出色素后造成霉紅粒。

        (3)灰青粒。胚部開始,局部或全部皮層灰青、無光澤、子粒皺縮、組織疏松、粉質變劣。這是因為在乳熟期感染病菌后,養分被吸收而引起的病麥粒。

        霉粒的鑒別

        毒病粒呈二棱形,有芒,子粒約占正常麥粒的 1/2.重量輕,偏小,皮色跟大麥皮相似。腥黑穗病粒比正常麥粒略小,皮色發黑,重量輕, 一壓即破, 破后似黑粒,腥味大。

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